Cá lóc um chuối - đậm đà hương vị Việt

     Vào những ngày mưa rả rích, người miền trung chắc hẳn không thể không nhớ tới những món ăn quê hương bánh xèo, cơm hến, bún chả cá,.. Trong đó có một món ăn rất đưa cơm mà cũng có thể dùng nhâm nhi cùng li rượu nồng với cái không khí se lạnh những ngày mưa này, đó chính là cá lóc um chuối.

    

    Với món cá lóc thì người miền Nam có món canh chua cá lóc rất ngon mà dường như phổ biến thì người miền Trung lại rất thích chế biến cá lóc um chuối. Cá khi um mang vị ngọt của cá, thịt cá sẽ săn lại, hòa với vị chát nhẹ của chuối xanh dùng vào lúc thời tiết se lạnh sẽ thật tuyệt vời.

    Để có món cá lóc um chuối ngon, người ta sẽ chọn những con cá săn chắc nhất, đem về đánh cho sạch vảy. Để món ăn ngon hơn thì cá lóc cần phải khử thật sạch mùi tanh. Người ta thường dùng chanh cọ xát với gừng hoặc dùng ít rượu pha nước ấm để khử mùi. Cá sau khi sơ chế thì được đưa đi ướp kèm các loại gia vị  như mắm, muối, tiêu, một ít nghệ tươi cho có màu thật đẹp.

    Đi kèm món ăn thì cũng không thể thiếu sự hiện diện của chuối xanh. Người ta sẽ chọn chuối xanh để có vị chát khử đi vị tanh của cá đồng thời khi nấu chuối sẽ không bị nát, vị chuối chín cũng sẽ bùi hơn. Cùng với chuối thì người ta sẽ sử dụng thêm một ít rau cho món ăn thêm phần hấp dẫn và màu sắc hơn. Rau đi kèm thừng có rau ngổ một loại rau được ưa dùng khi nấu các món cá, rau tía tô, lá lốt,... nấu kèm món này người ta cũng thường dùng một số nguyên liệu phụ như thịt ba chỉ cắt khúc, đậu khuôn cắt thành từng miếng vừa ăn.

    Có đầy đủ nguyên liệu, cá cũng ướp ngấm rồi chúng ta sẽ bắt tay vào nấu món này nào. Cách nấu món ăn này thì cũng khá đơn giản, chảo bắc lên cho nóng thì cho thịt ba chỉ vào đảo vừa tay cho săn lại, tiếp đến cho cá vào đảo tiếp thịt cá săn thì cho chuối vào, lưu ý quá trình này nên để lửa nhỏ. Tiếp đến cho một lượng nước vừa ăn cùng với đậu khuôn cắt sẵn, lấp xấp mặt cá xong để lửa liu riu rồi um đến khi chuối nhừ là được. Chờ chín rồi nêm lại cho vừa miệng rồi cho rau ngổ, lá lốt và tía tô xắt nhỏ vào trang trí và tăng thêm hương vị.

    Cá lóc um chuối là một món ăn ngon và hấp dẫn của người miền Trung. Hy vọng qua bài viết các bạn sẽ có thêm một món ăn mới bổ sung vào tủ kiến thức của mình để nấu cho gia đình nha. Khi nấu xong vị thơm ngậy của cá lóc hòa quyện cùng vị ngọt bùi có chút chát của chuối thêm chút béo của thịt và thơm của rau đi kèm, đảm bảo gia đình bạn sẽ thích. Chúc các bạn thành công với món ăn này!!!