Bánh xèo hương vị độc đáo cho những ngày mưa

     Ẩm thực Việt Nam rất đa dạng và phong phú mang nhiều hương vị khác nhau. Tùy theo vùng miền và theo từng thời điểm trong năm mà ta sẽ có những món ăn khác nhau. Vào mùa mưa, có một món ăn độc đáo và mang lại hương vị gia đình rất lớn mà hầu như ba miền ở Việt Nam đều có đó là bánh xèo. Hôm nay mình sẽ cùng các bạn tìm hiểu xem món ăn này có gì thú vị mà lại được yêu chuộng như vậy nhé!

    Sở dĩ có cái tên là bánh xèo mộc mạc và thân thân thương này là do trong quá trình chế biến khi đổ lớp bột bàng óng ánh vào chảo dầu đang nóng thì nó sẽ kêu "xèo xèo" nên người ta lấy tiếng kêu này để đặt tên cho bánh luôn.

    Để làm nên một chiếc bánh xèo ngon người ta thường bắt đầu từ khâu chuẩn bị rất công phu, thông thường sau khi thu hoạch người ta sẽ mang những hạt gạo óng ánh còn đang mang hương vị đồng quê ra dùng làm các loại bánh, và bánh xèo cũng vậy.  Gạo ngon đem ngâm nước qua đêm cho nở sau đó đem xay nhuyễn thành bột. Thông thường, người dân sẽ dùng máy xay thay vì cối xay đá như ngày xưa để tiết kiệm thời gian và công sức.  Ngày nay để nhanh hơn thì người ta cũng có thể sử dụng bột làm bánh xèo có sẵn để tiết kiệm thời gian. Ngoài bột bánh ra người ta sẽ chuẩn bị thêm nước cốt dừa, một ít nghệ để cho bánh có màu vàng đẹp mắt. Nhân bánh thì tùy theo vùng miền mà sẽ được chọn là tôm, tép, thịt lợn hoặc thịt gà, một ít hành lá, bên cạnh đó có cho thêm nấm hoặc giá. 

    Khi đã đầy đủ nguyên liệu rồi người ta sẽ đem bột bánh đi hòa chung với nước dừa để thêm độ béo, xắt vào đó một ít hành lá và cho vào tủ lạnh để trong tầm 30 phút. Trong lúc này ta cũng sẽ đem phần nguyên liệu làm nhân đi sơ chế và ướp nhẹ một ít gia vị. Để đổ bánh, người ta sẽ sử dụng chảo sâu  lòng hoặc chảo chống dính. Sau khi quét vào một lớp dầu mỏng thì cho thịt hoặc tôm vào đảo sơ cho săn thì đổ bột bánh vào, lúc này với nhiệt độ cao của chảo ta sẽ nghe tiếng xèo xèo rất vui tai. Bột tráng càng mỏng thì bánh sẽ càng ngon, điều này phụ thuộc lớn vào tay nghề người thợ làm bánh, bánh gần chín thì cho vào một ít giá và gập bánh lại đưa ra dĩa.

     Sau khi hoàn thiện thì đến công đoạn pha nước chấm. Một chén nước chấm ngon sẽ là sự hòa quyện giữa vị chua, cay, mặn, ngọt đầy đủ. Tùy vào khẩu vị mà mức độ sẽ khác nhau. Chiếc bánh xèo giòn rụm cùng dĩa rau sống và chén mắm cay cay sẽ làm cho những con người khó tính nhất cũng phải thốt lên hai từ ngon quá. Điều đặc biệt làm cho món ăn này thêm ý nghĩa sẽ là cảnh gia đình cùng nhau chuẩn bị nguyên liệu quây quần bên bếp lửa. Bánh đổ ra tới đâu thì ăn tới đó, cùng người thân thưởng thức những chiếc bánh nóng hổi, kể cho nhau nghe những câu chuyện thường ngày, đây cũng là một nét đẹp của văn hóa ẩm thực Việt Nam.

    Bánh xèo tuyệt vời vậy đó, và sẽ tuyệt vời và ý nghĩa hơn khi vào những ngày mưa cùng gia đình làm và thưởng thức món ăn này. Các bạn hãy bắt tay làm thử xem thế nào nhé, mình dám cá là kết quả sẽ tuyệt vời lắm đó!!!